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marzo 22, 2017 - Cristallo Hotel

Quando il Giappone incontra Cortina: torna la Nippo night al Cristallo Hotel Spa & Golf

Si comincerà con un aperitivo nella Lounge: protagonista, un finger #food gustoso a base di pollo fritto marinato nella soia e nello spumante Cantine Ferrari. Gli ospiti si sposteranno poi nel ristorante, dove gusteranno un antipasto preparato dallo chef giapponese: gambero rosso con alga wakame e ponzu, tartare di salmone con cipollotti e olio di sesamo. Seguiranno alcune specialità della cucina nipponica, maki in versione green (vegetariani) e uramaki di salmone, in un unico piatto. Come in una conversazione a due, la “parola” passerà ad Albini, a suo agio sia con le atmosfere giapponesi che con quelle più tipicamente italiane e ampezzane: lo chef sorprenderà gli ospiti con Dashi di funghi, finto spaghetto di riso e formaggio di malga al profumo di ginepro e tartufo nero, una composizione di elementi dal delicato equilibrio. Chiuderà il menu il tiramisù di Albini, ma in “versione orientale”, aromatizzato al tè Matcha: in una cena in cui nulla è come sembra, anche il più classico dei dessert italiani rivela un’anima differente. Una nuova occasione per scoprire la nuova identità gastronomica del Cristallo #hotel Spa & Golf di Cortina. “Il nostro obiettivo?” sintetizza Fabrizio Albini: “sviluppare un’idea e a creare un vero movimento culinario, costruendo un’offerta ristorativa d’eccezione nel nome della specificità del territorio”. Nascono così tre format gastronomici : tre ambienti per una cucina su misura, “sartoriale”, cucita intorno alla tradizione culinaria locale, ma anche al desiderio di avventurarsi nei territori dell’immaginazione, lasciandosi trasportare dall’estro dell’Executive Chef.